1 xícara de azeite-de-dendê
1/2 xícara de castanha de caju torrada
1/2 xícara de amendoim torrado sem casca
2 colher (sopa) de vinagre
2 colher (sopa) de azeite
1 1/2 kg de quiabo picado
250 g de camarão seco
1 litro de água ou de caldo de galinha
6 ramos de coentro
5 ramos de salsa
4 ramos de hortelã
3 tomates
3 dentes de alho
2 cebolas grandes
1 pimentão verde
Sal e pimenta-malagueta a gosto (opcionais)
1 xícara de azeite-de-dendê
1/2 xícara de castanha de caju torrada
1/2 xícara de amendoim torrado sem casca
2 colher (sopa) de vinagre
2 colher (sopa) de azeite
1 1/2 kg de quiabo picado
250 g de camarão seco
1 litro de água ou de caldo de galinha
6 ramos de coentro
5 ramos de salsa
4 ramos de hortelã
3 tomates
3 dentes de alho
2 cebolas grandes
1 pimentão verde
Sal e pimenta-malagueta a gosto (opcionais)
1
Bata no liquidificador a cebola, o tomate, o pimentão, a hortelã,
o coentro, a salsa e o alho espremido. Reserve
2
Lave o copo do liquidificador e bata as castanhas, o amendoim e o camarão descascado. Reserve
3
Leve ao fogo alto, numa panela grande, a água ou o caldo de galinha, meia xícara de azeite-de-dendê e o quiabo
Quando ferver, acrescente o creme de cebola e cozinhe por 20 minutos, mexendo às vezes
4
Junte o vinagre, o creme de camarão, o azeite de oliva e o azeite-de-dendê restante e misture
Abaixe o fogo e cozinhe por mais 20 minutos, mexendo de vez em quando
Se quiser, ponha mais água, sal e pimenta-malagueta.
