1 kg de polvilho azedo
1/2 xícara de polvilho doce
1 xícara de água
1 colher (sopa) de sal
1 1/2 colher (sopa) de gordura vegetal ou banha de porco
5 ovos
3 xícaras de leite
1 kg de queijo curado ralado
1 kg de polvilho azedo
1/2 xícara de polvilho doce
1 xícara de água
1 colher (sopa) de sal
1 1/2 colher (sopa) de gordura vegetal ou banha de porco
5 ovos
3 xícaras de leite
1 kg de queijo curado ralado
Numa bacia grande, misture o polvilho azedo com o doce. Reserve
Leve a água ao fogo até o ponto de fervura
Acrescente o sal e a gordura vegetal e mexa até que ela derreta
Despeje sobre o polvilho e misture até obter uma farofa
Aos poucos, adicione os ovos e o leite, e vá amassando com as mãos
Junte o queijo ralado, amasse até ficar bem incorporado à massa e depois sove bem
(Neste ponto, você pode guardar em saco plástico próprio para alimentos e conservar na geladeira por 1 semana)
Faça bolinhas com 1 colher (sopa) da massa preparada e distribua em assadeiras sem untar (deixe um espaço entre elas)
Leve ao forno quente (200ºC) preaquecido, e asse por cerca de 30 minutos até o pão de queijo dobrar de volume e a base (em contato com a assadeira) começar a dourar
Sirva quente
Dá uns 130 pãezinhos de queijo
Obs.: Para congelar, leve ao freezer a assadeira com a massa ainda crua
Quando começar a endurecer, transfira para saquinhos próprios para alimentos
Retire o ar, feche bem e volte ao freezer
Asse ainda congelados.
