3 xícaras molho de tomate
3 colheres (sopa) de manteiga
2 kg de feijão-branco
1,5 kg de lombo de porco cortado em cubos
1,5 kg de cordeiro desossado cortado em cubos
500 g de bacon cortado em pedaços pequenos
4 dentes de alho picados
2 folhas de louro
1 cebola grande picada
Sal e pimenta-do-reino branca moída a gosto
3 xícaras molho de tomate
3 colheres (sopa) de manteiga
2 kg de feijão-branco
1,5 kg de lombo de porco cortado em cubos
1,5 kg de cordeiro desossado cortado em cubos
500 g de bacon cortado em pedaços pequenos
4 dentes de alho picados
2 folhas de louro
1 cebola grande picada
Sal e pimenta-do-reino branca moída a gosto
1
Deixe o feijão-branco de molho de um dia para o outro
Escorra e coloque-o em uma panela com 4 litros de água
Cozinhe em fogo alto por uma hora
2
Frite o bacon por cinco minutos na frigideira em fogo médio
Retire
e reserve-o sobre papel-toalha
Na gordura da frigideira, frite o cordeiro
e o lombo por dez minutos ou até dourarem levemente
Acrescente-os
à panela com o feijão e mexa delicadamente
3
Coloque novamente o bacon na frigideira e acrescente a manteiga,
a cebola, o alho e o molho de tomate.Mexa e deixe cozinhar por cinco minutos
4
Acrescente o louro, o sal e a pimenta, mexa e deixe cozinhar por mais três minutos
5
Junte esse refogado à panela com o feijão e, quando ferver, abaixe
o fogo para mínimo
Deixe por mais 45 minutos ou até as carnes ficarem macias
Se quiser, ao servir acrescente um pedaço de lingüiça toscana frita
Se durante o cozimento a água não for suficiente, acrescente duas xícaras de caldo de carne.
