1 kg de feijão-branco
8 xícaras de água
2 colheres (de chá) de sal
1 pedaço de gaze
4 talos de salsão
2 folhas de louro
1/2 colher (de chá) de tomilho
4 cravos inteiros
1 dente de alho cortado ao meio
250 g de carne de porco salgada, cortada em fatias, ou 5 fatias de toicinho defumado
2 colheres (de sopa) de azeite
1/2 kg de carne de porco cortada em cubos
1/2 kg de músculo
1/2 kg de lingüiça defumada
1 xícara de vinho branco ou caldo de galinha
1 lata de 250 g de molho de tomate
5 cenouras grandes, cortadas pela metade
2 cebolas médias, cortadas
1 xícara de salsão picado
1 kg de feijão-branco
8 xícaras de água
2 colheres (de chá) de sal
1 pedaço de gaze
4 talos de salsão
2 folhas de louro
1/2 colher (de chá) de tomilho
4 cravos inteiros
1 dente de alho cortado ao meio
250 g de carne de porco salgada, cortada em fatias, ou 5 fatias de toicinho defumado
2 colheres (de sopa) de azeite
1/2 kg de carne de porco cortada em cubos
1/2 kg de músculo
1/2 kg de lingüiça defumada
1 xícara de vinho branco ou caldo de galinha
1 lata de 250 g de molho de tomate
5 cenouras grandes, cortadas pela metade
2 cebolas médias, cortadas
1 xícara de salsão picado
Deixe o feijão de molho de um dia para outro
Amarre dentro da gaze o salsão, o louro o tomilho, o cravo e o alho e adicione ao feijão, juntamente com a carne de porco salgada
Não escorra o feijão
Leve ao fogo e deixe ferver durante 40 minutos em fogo alto
Enquanto isso, frite no azeite, em fogo médio, a carne de porco cortada em cubos e o músculo, até dourar
Acrescente o feijão e os ingredientes restantes
Abaixe o fogo, cubra e ferva durante 1 1/2 hora, até que a carne e o feijão estejam bem macios
Retire a lingüiça do feijão, corte-a em fatias e coloque novamente na panela
Dá 8 porções.
