2 xícaras de feijão-branco deixado de molho na véspera (400 g)
3 dentes de alho picados
2 cebolas médias picadas (200 g)
3 folhas de louro
1 colher (chá) de semente de erva-doce
1/4 de xícara de azeite
400g de lombo de porco
1 pé de porco salgado
500g de costela de porco defumada
2 peitos de frango, sem pele e com osso, cortados ao meio e depois em 3 pedaços cada um
300g de lingüiça tipo calabresa cortada em rodelas de 3 cm
5 tomates pequenos, sem pele e sem sementes, picados (500g)
1 xícara de vinho branco
cerca de 18 xícaras de água quente
2 xícaras de feijão-branco deixado de molho na véspera (400 g)
3 dentes de alho picados
2 cebolas médias picadas (200 g)
3 folhas de louro
1 colher (chá) de semente de erva-doce
1/4 de xícara de azeite
400g de lombo de porco
1 pé de porco salgado
500g de costela de porco defumada
2 peitos de frango, sem pele e com osso, cortados ao meio e depois em 3 pedaços cada um
300g de lingüiça tipo calabresa cortada em rodelas de 3 cm
5 tomates pequenos, sem pele e sem sementes, picados (500g)
1 xícara de vinho branco
cerca de 18 xícaras de água quente
Deixe o feijão de molho na véspera
Escorra e reserve-o em uma tigela
Em uma panela grande, refogue o alho, a cebola, o louro e a erva-doce no azeite, em fogo alto, até a cebola murchar
Acrescente as carnes e a lingüiça e refogue, mexendo de vez em quando, por 15 minutos
Junte o tomate, o vinho e 6 xícaras de água, tampe e cozinhe até as carnes ficarem macias, por 1 hora, adicionando mais água se secar
Com uma escumadeira, retire as carnes e a lingüiça e reserve-as em uma tigela
Misture o feijão ao caldo que ficou na panela, adicione metade da água restante, tampe e cozinhe em fogo médio, mexendo de vez em quando, por cerca de 1h e 15 minutos, ou até o feijão ficar macio
Se necessário, acrescente água à medida que for secando
Junte as carnes e a lingüiça reservadas na panela
Aqueça em fogo alto por cerca de 10 minutos
Sirva quente.
