1 xícara de água morna
1/3 xícara de uva passa preta sem sementes (50 g)
1/4 xícara de alcaparra lavada e escorrida
3 colheres (sopa) de azeite
300 g de lombo
100 g de presunto cru em fatias
2 fatias de pão de fôrma
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Molho
50 g de bacon picado
3 tomates grandes sem pele e sem sementes picados
Sal e pimenta calabresa a gosto
1 xícara de água morna
1/3 xícara de uva passa preta sem sementes (50 g)
1/4 xícara de alcaparra lavada e escorrida
3 colheres (sopa) de azeite
300 g de lombo
100 g de presunto cru em fatias
2 fatias de pão de fôrma
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Molho
50 g de bacon picado
3 tomates grandes sem pele e sem sementes picados
Sal e pimenta calabresa a gosto
Deixe as passas de molho em água morna por 15 minutos
Escorra
Corte o lombo em doze fatias e bata cada uma com o batedor de carne até ficarem bem finas
Recorte as bordas para dar um formato regular
Tempere com sal e pimenta
Pique as sobras de lombo, o presunto, as passas, o pão e as alcaparras
Misture e divida em doze poções
Recheie os bifes, enrole e dobre as laterais para dentro
Com um palito, junte-os dois a dois
Aqueça o azeite em fogo médio numa frigideira e frite as braciolas até dourarem
Molho
Frite o bacon até dourar
Junte o tomate, sal e pimenta e cozinhe por 15 minutos
Despeje na frigideira com as braciolas, tampe e cozinhe em fogo baixo até ficarem macias.
