Castanha

Castanha doce crocante, receita tradicional de gemas de ovo com açúcar e farinha de trigoNesta receita, você aprenderá a preparar os docinhos mais deliciosos feitos com gema de ovo. A combinação do açúcar caramelizado com as gemas frescas resulta em um prato irresistível. Para começar, leve o açúcar ao fogo com água e deixe ferver até chegar ao ponto de pérola. Em seguida, adicione as 14 gemas e cozinhe mexendo sempre em movimentos para frente e para trás. Quando a mistura começar a se desprender das paredes da panela, está pronto. Cozinhe completamente, forme bolas ou croquetes e sirva em forminhas de papel.

1
Leve o açúcar ao fogo com 1/2 xícara de água e deixe ferver até que chegue ao ponto de pérola
2
Retire do fogo e deixe esfriar
3
Acrescente as 14 gemas e leve novamente ao fogo; cozinhe mexendo sempre em movimentos para frente e para trás, nunca circulares
4
Quando começar a se desprender das paredes e do fundo da panela, está pronto
5
Coloque numa travessa e deixe esfriar completamente
6
Forme bolas ou croquetes passando primeiro pelas 2 gemas e depois num pouco de farinha
7
Espete num pauzinho
8
Segure sobre a chama do fogão e deixe chamuscar um pouco
9
Sirva em forminhas de papel
10
Dá 28 docinhos.