1,5 kg de camarão com casca
1/4 de xícara mais 3 colheres (sopa) de azeite
1 cebola média
1 alho-poró
400 g de tomate maduro, sem pele, ou 1 lata de tomate pelado
2 xícaras de água
1 1/2 xícara de cevadinha (300 g)
1/2 xícara de vinho branco seco
3 colheres (sopa) de manteiga
1/4 de xícara de salsinha picada
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1,5 kg de camarão com casca
1/4 de xícara mais 3 colheres (sopa) de azeite
1 cebola média
1 alho-poró
400 g de tomate maduro, sem pele, ou 1 lata de tomate pelado
2 xícaras de água
1 1/2 xícara de cevadinha (300 g)
1/2 xícara de vinho branco seco
3 colheres (sopa) de manteiga
1/4 de xícara de salsinha picada
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Limpe os camarões e reserve as cabeças e as cascas
Lave-as bem e coloque numa panela com 1/4 de xícara de azeite, uma rodela da cebola e um pedaço de alho-poró
Refogue por 2 minutos
Junte o tomate e a água e deixe ferver
Abaixe o fogo e cozinhe por 30 minutos
Retire do fogo, passe pela peneira e reserve
Pique a cebola e refogue-a no azeite restante até murchar
Junte a cevadinha, aumente o fogo e deixe dourar
Adicione o vinho e deixe ferver por 4 minutos
Acrescente o caldo reservado, tampe e cozinhe até a cevadinha ficar macia, mexendo de vez em quando
Se necessário, acrescente mais água
Tempere
Enquanto isso, coloque 2 colheres (sopa) de manteiga numa panela e frite o restante do alho-poró, cortado em fatias finas, por 3 minutos
Adicione o camarão, sal e pimenta e cozinhe por mais 3 minutos
Verifique o tempero
Junte a cevadinha
Adicione a manteiga restante e a salsinha
Misture e sirva imediatamente
525 calorias em cada porção
