2 colheres (sopa) de gelatina em pó sem sabor, branca
1 xícara de leite (240 ml)
1 xícara de café forte (240 ml)
2 claras em temperatura ambiente
1 xícara de açúcar (180 g)
2 xícaras de creme de leite fresco (480 ml)
2 caixas de biscoito tipo champanhe (180 g cada)
Grãos de café (para decorar)
2 colheres (sopa) de gelatina em pó sem sabor, branca
1 xícara de leite (240 ml)
1 xícara de café forte (240 ml)
2 claras em temperatura ambiente
1 xícara de açúcar (180 g)
2 xícaras de creme de leite fresco (480 ml)
2 caixas de biscoito tipo champanhe (180 g cada)
Grãos de café (para decorar)
Numa tigela pequena, polvilhe a gelatina sobre o leite frio e deixe hidratar por 5 minutos
Aqueça o café em ponto de fervura e adicione à mistura de leite
Mexa até a gelatina dissolver
Espere esfriar e leve à geladeira por cerca de 30 minutos ou até começar a engrossar e ficar com consistência de clara crua
Não deixe endurecer
Na batedeira, bata as claras em neve, adicionando 1/4 de xícara de açúcar, aos poucos, até atingir o ponto de suspiro
Transfira para uma tigela grande e acrescente à gelatina
Bata 1 1/2 xícara de creme de leite com o restante do açúcar até obter picos firmes e junte à mistura de gelatina, mexendo cuidadosamente
Forre com os biscoitos o fundo e as laterais de uma fôrma refratária de 22 cm de diâmetro e 8 cm de altura
Despeje sobre eles a mistura de gelatina e leve à geladeira por 4 horas
Desenforme a charlote
Bata o restante do creme de leite até obter picos firmes
Decore a charlote com o creme de leite batido e os grãos de café e sirva
492 calorias em cada porção
OBS.: Nessa receita, a gelatina deve apresentar consistência de clara crua
Ao dissolvê-la, apóie a tigela numa bacia com água e gelo
Depois mantenha-a em temperatura ambiente
Se passar do ponto e a gelatina começar a solidificar, aqueça a tigela em banho-maria rapidamente, mexendo sempre, por tempo suficiente para que tenha a consistência desejada.
