Manteiga (para untar)
Para o recheio
450 g de cream cheese em temperatura ambiente
3/4 de xícara de açúcar (135 g)
1/2 xícara de manteiga (100 g) em temperatura ambiente
1 xícara de chocolate em pó (90 g)
4 ovos grandes
1 colher (sopa) de licor de café
1 colher (chá) de licor de amêndoa (amaretto)
1/2 colher (chá) de essência de baunilha
Para o molho
1/4 de xícara de licor de café (60 ml)
1/4 de xícara de licor de amêndoa (amaretto)
2 colheres (sopa) de rum
200 g de chocolate meio amargo picado
1/4 de xícara de creme de leite fresco (60 ml)
Manteiga (para untar)
Para o recheio
450 g de cream cheese em temperatura ambiente
3/4 de xícara de açúcar (135 g)
1/2 xícara de manteiga (100 g) em temperatura ambiente
1 xícara de chocolate em pó (90 g)
4 ovos grandes
1 colher (sopa) de licor de café
1 colher (chá) de licor de amêndoa (amaretto)
1/2 colher (chá) de essência de baunilha
Para o molho
1/4 de xícara de licor de café (60 ml)
1/4 de xícara de licor de amêndoa (amaretto)
2 colheres (sopa) de rum
200 g de chocolate meio amargo picado
1/4 de xícara de creme de leite fresco (60 ml)
Unte com manteiga uma fôrma de 22 cm de diâmetro, forre com papel-manteiga e unte-o também. Reserve
Prepare o recheio: na batedeira, bata o cream cheese com o açúcar e a manteiga até obter uma mistura bem leve (aproximadamente 2 minutos)
Aos poucos, acrescente o chocolate em pó, misturando com uma espátula
Adicione os ovos, um de cada vez, batendo sempre, até a mistura ficar homogênea
Junte o licor de café, o licor de amêndoa e a essência de baunilha e misture com a espátula
Transfira para a fôrma preparada
Aqueça o forno a 100ºC (bem baixo)
Coloque a fôrma no forno e asse até o recheio ficar ligeiramente firme (cerca de 40 minutos)
Desligue
Mantenha no forno, sem abrir a porta, por cerca de 15 minutos
Retire do forno e espere esfriar
Cubra com filme plástico e deixe na geladeira por cerca de 6 horas
Desenforme num prato grande e descarte o papel-manteiga. Reserve
Prepare o molho: numa panela pequena, junte o licor de café, o licor de amêndoa e o rum, leve ao fogo baixo e deixe ferver até reduzir a 1/4 de xícara (60 ml aproximadamente 3 minutos)
Adicione o chocolate picado e o creme de leite e misture com uma colher de pau até ficar homogêneo (aproximadamente 2 minutos)
Transfira para uma tigela pequena e deixe esfriar, mexendo de vez em quando
Cubra a superfície da torta reservada com um pouco do molho já frio
Coloque o restante numa molheira
Sirva em seguida acompanhada do molho de licor
300 calorias por fatia
Obs.: Se preferir, prepare a cheesecake com até três dias de antecedência, cubra com filme plástico e reserve na geladeira
Na hora de servir, prepare o molho.
