Chester com pêra

Frango assado suculento rodeado por peras caramelizadas e legumes, ideal para festas especiais.Este chester com pêra é uma receita perfeita para os dias frios. O chester macio e cremoso se mistura com a pêra macia e enroscada, criando um prato muito saboroso e metroso. A receita leva apenas 1 hora e 20 minutos para estar pronta.

1
4 talos de salsão cortados em três pedaços (280 g)
2
2 cenouras cortadas em três pedaços (200 g)
3
1 cebola grande, cortada em quatro pedaços (170 g)
4
1 colher (sopa) de sal
5
1 chester (aproximadamente 3,5 kg)
6
5 litros de água
7
Para a pêra
8
6 peras maduras e macias, descascadas, sem sementes, cortadas no sentido do comprimento (1,4 kg)
9
1 colher (chá) de sal
10
1 litro de água
11
1 xícara de açúcar (180 g)
12
1/4 de xícara de suco de limão (60 ml)
13
2 colheres (sopa) de mostarda
14
1/2 xícara de folhas de hortelã

1
4 talos de salsão cortados em três pedaços (280 g)
2
2 cenouras cortadas em três pedaços (200 g)
3
1 cebola grande, cortada em quatro pedaços (170 g)
4
1 colher (sopa) de sal
5
1 chester (aproximadamente 3,5 kg)
6
5 litros de água
7
Para a pêra
8
6 peras maduras e macias, descascadas, sem sementes, cortadas no sentido do comprimento (1,4 kg)
9
1 colher (chá) de sal
10
1 litro de água
11
1 xícara de açúcar (180 g)
12
1/4 de xícara de suco de limão (60 ml)
13
2 colheres (sopa) de mostarda
14
1/2 xícara de folhas de hortelã

1
Num caldeirão, coloque o salsão, a cenoura, a cebola, o sal, o chester e a água
2
Tampe e leve ao fogo alto até começar a ferver
3
Abaixe o fogo e cozinhe por cerca de 2 horas e 30 minutos ou até o chester ficar macio
4
Retire do fogo, transfira o chester para uma assadeira grande e reserve (despreze o líquido restante do cozimento ou use-o para preparar sopas)
5
Prepare a pêra: numa panela grande, coloque todos os ingredientes
6
Tampe e leve ao fogo alto
7
Deixe levantar fervura e cozinhe por 20 minutos ou até a pêra ficar macia
8
Retire a pêra e reserve
9
Continue cozinhando a calda até engrossar um pouco
10
Retire do fogo, reserve 1 xícara da calda e despreze o restante
11
Preaqueça o forno a 180ºC (médio)
12
Regue o chester com a calda reservada e leve ao forno preaquecido
13
Asse por 45 minutos ou até dourar
14
Retire do forno, corte o chester em fatias, transfira para uma travessa grande e distribua a pêra ao redor
15
Sirva a seguir
16
Obs.: Essa receita pode ser preparada com um dia de antecedência
17
Cozinhe o chester e a pêra na véspera e guarde na geladeira cobertos com filme plástico ou papel-alumínio
18
Antes de servir, asse o chester e aqueça a pêra em banho-maria
19
277 calorias em cada porção