1,5 kg de ossobuco
1 kg de peito
1 costela
600 g de pastrami
1 kg de feijão-branco
500 g de cevadinha
30 dentes de alho
20 folhas de louro
4 colheres (sopa) de páprica
100 ml de azeite
5 cebolas picadas finamente
3 cebolas em rodelas
10 batatas bolinha com casca
12 minicebolas sem casca
10 ovos
Sal a gosto
1,5 kg de ossobuco
1 kg de peito
1 costela
600 g de pastrami
1 kg de feijão-branco
500 g de cevadinha
30 dentes de alho
20 folhas de louro
4 colheres (sopa) de páprica
100 ml de azeite
5 cebolas picadas finamente
3 cebolas em rodelas
10 batatas bolinha com casca
12 minicebolas sem casca
10 ovos
Sal a gosto
Na véspera, tempere as carnes (menos o pastrami) com sal, alho picado, azeite e páprica
Esquente bem a frigideira e sele as carnes, formando uma crosta dourada por fora, sem deixar cozinhar por dentro
Pique as cebolas e refogue-as em azeite na mesma frigideira em que as carnes foram seladas, temperando com sal, páprica e louro
Misture as carnes com as cebolas
Agora monte a panela que irá ao forno
No fundo, coloque o azeite com as cebolas em rodelas (que serão descartadas ao servir)
A seguir, acomode os outros ingredientes
Separe metade de cada ingrediente e faça camadas, obedecendo rigorosamente a ordem: feijões crus, cevadinha, carnes, pastrami, alhos inteiros com o louro
Ao final, repita as camadas e, por cima de tudo, ponha as batatas, os ovos inteiros e as minicebolas
Cubra com água ou caldo de frango, tampe a panela e leve ao forno em temperatura média
Deixe assar sem abrir por 10 horas
Rende 10 porções.
