Chouriço de carne (Torres Novas)

Chouriço artesanal feito com carne de porco, temperos e sabor defumado, ideal para petiscos.A receita do Chouriço de Carne (Torres Novas) envolve um processo de cura e encheamento de carne de porco. A carne é tempereada com vários ingredientes e depois mexa-se durante vários dias. Após o tempo de cura, as tripas são enchiade e deixadas para fumificar. O resultado é um chouriço de carne rico em sabor e textura.

1
Corte a carne de porco em pedaços pequenos
2
Amasse as carnes com sal a gosto e deixe descansar até o dia seguinte
3
No outro dia tempere a carne com os coloraus, a pimenta, os alhos picados e mais sal, se for necessário
4
Cubra a carne com duas partes de vinho branco e uma de água, e todos os dias mexa a carne e vá acrescentando mais líquido à medida que este é absorvido, ou se for evaporando
5
Passados oito a dez dias, encha as tripas, apertando bastante e furando-as para que saia todo o ar, depois de amarra-las
6
Devem ficar no fumeiro uns quinze dias, nos três primeiros dias com fogo forte, e com fogo brando nos doze restantes
7
Depois que passou este tempo, guarde os chouriços em potes de barro vidrado, cobrindo-os com azeite bom.

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Proteínas

Braço recheado

Carne suculenta recheada com temperos, envolta em toicinho e servida com um molho cremoso.

Proteínas

Franguinho de leite em escabeche

Franguinho de leite em escabeche: um cozimento cremoso e saboroso com vinagre e pimentas.

Pratos Principais

Arroz à parmigiana

Receita de arroz à parmigiana com carne e mussarela.

Proteínas

Lombo de porco com tangerina

Lombo suculento assado com toque de tangerina e ameixas, perfeito para refeições em família.

Aperitivos e Petiscos

Patê de fígado

Patê cremoso de fígado, ideal para acompanhar torradas e petiscos em festas e reuniões.

Pratos Principais

Roupa velha

Receita tradicional brasileira de carne seca e feijão, com refogado caseiro e acompanhamento de arroz e torradas.