½ xícara de grão-de-bico
½ xícara de óleo
1 ½ colher (chá) de mostarda em grãos
½ colher (chá) de feno grego
2 colheres (chá) de cominho em grãos
1 pitada de pimenta calabresa (opcional)
1 xícara de coco fresco ralado
½ xícara de polpa de tamarindo (ou suco de 1 limão)
½ colher (chá) de cúrcuma
1 pimenta dedo-de-moça sem sementes
1 colher (chá) de sal
½ xícara de grão-de-bico
½ xícara de óleo
1 ½ colher (chá) de mostarda em grãos
½ colher (chá) de feno grego
2 colheres (chá) de cominho em grãos
1 pitada de pimenta calabresa (opcional)
1 xícara de coco fresco ralado
½ xícara de polpa de tamarindo (ou suco de 1 limão)
½ colher (chá) de cúrcuma
1 pimenta dedo-de-moça sem sementes
1 colher (chá) de sal
De véspera, ponha o grão-de-bico de molho em água que o cubra e depois retire as peles
Em panela de fundo largo, ponha o grão-de-bico, água para cobrir e cozinhe rapidamente, até ficar macio
Retire, escorra e reserve
Em frigideira, aqueça o óleo e junte os grãos de mostarda, o feno grego, o cominho e a pimenta
Frite durante 3 minutos e deixe esfriar
Processe o grão-de-bico, o coco, a polpa de tamarindo, a cúrcuma, a pimenta e o sal
Junte, aos poucos a mistura do óleo e temperos e, se necessário, um pouco de água e bata mais, para obter uma pasta consistente e homogênea.
