1 xícara de vinho branco seco
1 xícara de azeitona preta sem caroço cortada em tiras
1 xícara de salsa picada
1/2 xícara de pimentão vermelho picado
1/4 xícara de azeite
10 codornas limpas (1,7 kg)
2 dentes de alho picados
1 cebola grande picada
1 pão italiano cortado em fatias e ligeiramente torrado
Sal a gosto
1 xícara de vinho branco seco
1 xícara de azeitona preta sem caroço cortada em tiras
1 xícara de salsa picada
1/2 xícara de pimentão vermelho picado
1/4 xícara de azeite
10 codornas limpas (1,7 kg)
2 dentes de alho picados
1 cebola grande picada
1 pão italiano cortado em fatias e ligeiramente torrado
Sal a gosto
Tempere as codornas com sal e reserve
Numa panela, refogue a cebola, o alho e o pimentão no azeite, em fogo alto, mexendo de vez em quando, por cerca de 5 minutos
Acrescente as codornas e refogue, mexendo, por 15 minutos
Junte o vinho, tampe a panela e cozinhe por 40 minutos ou até ficarem macias
Retire as codornas, deixe esfriar e desfie a carne
Coloque de novo na panela, acrescente a azeitona e a salsa e aqueça em fogo alto, mexendo às vezes
Retire do fogo
Sirva sobre as fatias de pão italiano.
