2 xícaras de caldo de galinha fervente (se quiser, use um tablete dissolvido)
1/2 xícara de vinho tinto seco
1/4 xícara de azeite
1 colher (chá) de tomilho
6 codornas limpas (1 kg)
3 dentes de alho picados
2 folhas de louro esmigalhadas
1 cebola grande bem picada
Sal e pimenta-do-reino a gosto
2 xícaras de caldo de galinha fervente (se quiser, use um tablete dissolvido)
1/2 xícara de vinho tinto seco
1/4 xícara de azeite
1 colher (chá) de tomilho
6 codornas limpas (1 kg)
3 dentes de alho picados
2 folhas de louro esmigalhadas
1 cebola grande bem picada
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Numa panela, refogue o alho e a cebola no azeite, em fogo alto, mexendo de vez em quando, até ficarem macios. Reserve
Amarre os pés e as asas de cada codorna com um barbante.Coloque-as na panela, tempere com sal, pimenta, o tomilho e o louro
Frite até dourar
Acrescente o vinho, tampe e cozinhe em fogo baixo, regando com o caldo de galinha, aos poucos, à medida que for secando, por 40 minutos ou até as codornas ficarem macias
Retire do fogo
Descarte o barbante
Corte as codornas ao meio, partindo do pescoço para a cauda
Sirva com o molho
Se quiser, acompanhe com salada verde.
