6 codornas (são vendidas congeladas nos supermercados)
2 dentes de alho picados
1 cebola média picada
1 raminho de alecrim
2 folhas de sálvia
5 folhas de manjericão
2 taças de vinho branco
200 ml de azeite
Sal a gosto
Molho
200 g de manteiga
1 cebola cortada em quatro
1 pitada de canela em pó
6 cravos-da-índia
1 garrafa de vinho branco
5 colheres (sopa) de água
1 cacho de uva verde sem caroço
5 colheres (sopa) de geléia de amora
1 colher (sopa) de amido de milho
6 codornas (são vendidas congeladas nos supermercados)
2 dentes de alho picados
1 cebola média picada
1 raminho de alecrim
2 folhas de sálvia
5 folhas de manjericão
2 taças de vinho branco
200 ml de azeite
Sal a gosto
Molho
200 g de manteiga
1 cebola cortada em quatro
1 pitada de canela em pó
6 cravos-da-índia
1 garrafa de vinho branco
5 colheres (sopa) de água
1 cacho de uva verde sem caroço
5 colheres (sopa) de geléia de amora
1 colher (sopa) de amido de milho
Deixe as codornas marinarem por 1 hora, na cebola, no alho, no vinho, nos temperos picados e no sal
Numa panela, coloque o azeite e deixe esquentar
Coloque as codornas aos poucos e deixe dourar, virando sempre para que dourem por igual
Depois que todas estiverem douradas, junte na panela a marinada e deixe os temperos alourarem, sem escurecer
Acrescente as codornas e abaixe o fogo
Deixe cozinhar até a carne ficar bem macia
Se precisar, acrescente água aos poucos
Lembre-se: o fogo tem que ser bem baixo. Reserve
Molho
Numa panela, coloque a manteiga, a cebola e todos os ingredientes aromáticos
Deixe-os dourar
Acrescente o vinho aos poucos e espere levantar fervura
Coe o molho e volte-o ao fogo baixo, deixando que seja reduzido à metade
Junte a geléia e, se precisar, adicione o amido dissolvido na água, para que o molho engrosse um pouco
Junte as uvas
Sirva a codorna regada com o molho, acompanhada de arroz com alho torrado e uma salada verde.
