2 xícaras de pão de fôrma sem casca, esfarelado (90 g)
6 fatias de presunto bem picadas (95 g)
4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
2 colheres (sopa) de manjericão picado
4 codornas limpas (700 g)
1/2 colher (chá) de sal
1/4 de xícara de manteiga (50 g)
1/3 de xícara de vinho branco seco (80 ml)
1 1/4 xícara de água (300 ml)
2 xícaras de pão de fôrma sem casca, esfarelado (90 g)
6 fatias de presunto bem picadas (95 g)
4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
2 colheres (sopa) de manjericão picado
4 codornas limpas (700 g)
1/2 colher (chá) de sal
1/4 de xícara de manteiga (50 g)
1/3 de xícara de vinho branco seco (80 ml)
1 1/4 xícara de água (300 ml)
Numa tigela média, misture o pão, o presunto, o queijo parmesão e o manjericão
Tempere as codornas com o sal e recheie com a mistura de pão
Cruze as pernas da ave e amarre-as com um pedaço de barbante, deixando duas pontas compridas
Una as laterais da abertura por onde foi introduzido o recheio atravessando-as com um palito
Passe uma das pontas do barbante por trás do palito, junte a outra e amarre
Numa panela grande, derreta a manteiga em fogo médio
Disponha as codornas lado a lado na panela e refogue-as, virando de vez em quando, até ficarem douradas por igual (13 minutos)
Acrescente o vinho, tampe e espere ferver
Abaixe o fogo e deixe evaporar todo o líquido
Regue com a água, tampe a panela e cozinhe até as codornas ficarem macias (cerca de 15 minutos)
Transfira-as para uma travessa e retire os barbantes e os palitos
Sirva em seguida
464 calorias em cada porção
