2 xícaras de purê de tomate
1/2 xícara de vinho branco seco
1/4 xícara de farinha de trigo
4 colheres (sopa) de manteiga
4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
2 colheres (sopa) de manjericão picado
2 colheres (sopa) de óleo
6 filés de anchova picados (40 g)
4 dentes de alho picados
1 coelho cortado em pedaços (1,2 kg)
Sal e pimenta-do-reino a gosto
2 xícaras de purê de tomate
1/2 xícara de vinho branco seco
1/4 xícara de farinha de trigo
4 colheres (sopa) de manteiga
4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
2 colheres (sopa) de manjericão picado
2 colheres (sopa) de óleo
6 filés de anchova picados (40 g)
4 dentes de alho picados
1 coelho cortado em pedaços (1,2 kg)
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Passe os pedaços de coelho na farinha de trigo, envolvendo-os bem.Numa panela, aqueça a manteiga e o óleo em fogo alto e refogue o coelho até ficar bem dourado
Tempere com sal e pimenta
Acrescente a anchova, o manjericão, o alho, o purê de tomate e o vinho
Misture bem
Tampe a panela e cozinhe, mexendo de vez em quando e acrescentando água quente caso o molho seque muito, por 1 hora ou até o coelho ficar macio
Junte o parmesão, misture e tire do fogo
Passe para uma travessa e sirva a seguir.
