1 coelho cortado em pedaços - 1,2 kg
1/2 xícara de farinha de trigo - 75 g
5 colheres (sopa) de manteiga ou margarina - 75 g
2 colheres (sopa) de óleo - 30 ml
1/2 xícara de conhaque - 120 ml
2 colheres (sopa) de mostarda - 30 g
6 colheres (sopa) de cebolinha verde picada - 42 g
1 xícara de cogumelos picados - 240 g
4 colheres (sopa) de manteiga ou margarina - 60 g
2 xícaras de creme de leite - 480 g
Sal e pimenta-do-reino
1 coelho cortado em pedaços - 1,2 kg
1/2 xícara de farinha de trigo - 75 g
5 colheres (sopa) de manteiga ou margarina - 75 g
2 colheres (sopa) de óleo - 30 ml
1/2 xícara de conhaque - 120 ml
2 colheres (sopa) de mostarda - 30 g
6 colheres (sopa) de cebolinha verde picada - 42 g
1 xícara de cogumelos picados - 240 g
4 colheres (sopa) de manteiga ou margarina - 60 g
2 xícaras de creme de leite - 480 g
Sal e pimenta-do-reino
Passe os pedaços de coelho em farinha de trigo
Numa panela aqueça 5 colheres (sopa) de manteiga ou margarina com o óleo
Frite os pedaços de coelho, dos dois lados, até que dourem
Aqueça o conhaque, acenda e despeje flamejante sobre o coelho
Deixe a chama apagar
Pincele cada pedaço de coelho com mostarda
Coloque numa assadeira
Acrescente o líquido da frigideira, leve ao forno moderado (170º)
Asse por uns 45 minutos acrescentando água quente, conforme for necessário, até que o coelho esteja bem macio
Enquanto isso, frite a cebolinha e os cogumelos na manteiga ou margarina
Junte o creme de leite e deixe cozinhar lentamente, por 5 minutos
Tempere a gosto com sal e pimenta-do-reino
Se desejar, engrosse o molho com um pouco de farinha diluída em água
Despeje o molho sobre os pedaços de coelho numa travessa
Sirva com macarrão ou arroz
Dá 3 ou 4 porções.
