1 coelho de 1 1/2 quilo
500 g de carne de lingüiça de porco bem picada
três colheres (de sopa ) de óleo
50 g de cebola picada
uma cebolinha picada
duas cebolas médias inteiras
1 dente de alho
uma colher (de sopa) de salsinha picada
1/2 colher (de café) de sal
uma boa pitada de pimenta-do-reino
50 g de miolo de pão
uma cenoura
1/2 garrafa de vinho branco
1 coelho de 1 1/2 quilo
500 g de carne de lingüiça de porco bem picada
três colheres (de sopa ) de óleo
50 g de cebola picada
uma cebolinha picada
duas cebolas médias inteiras
1 dente de alho
uma colher (de sopa) de salsinha picada
1/2 colher (de café) de sal
uma boa pitada de pimenta-do-reino
50 g de miolo de pão
uma cenoura
1/2 garrafa de vinho branco
Esvazie o coelho tendo o cuidado de não rasgar a pele do ventre
Para recheá-lo, misture a carne da lingüiça com o fígado,o coração e os pulmões, tudo muito bem picado
Acrescente ao conjunto, a cebola, e a cebolinha picadas, fritas em um pouco de manteiga ou margarina
Junte também o dente de alho picado bem fino, a salsinha, o sal, a pimenta e o miolo de pão amanhecido molhado num pouco de caldo de leite
Recheie o coelho e costure a pele do ventre
Faça-o dourar numa frigideira no óleo, com a cenoura cortada em rodelas e as duas cebolas inteiras
A seguir, retire-o da frigideira e coloque-o numa travessa de barro, com o próprio molho, a cenoura e as cebolas
Leve ao forno suave por mais ou menos uma hora e meia, molhando de vez em quando com o vinho.
