Cogumelo

Cogumelos em formato de chapeuzinho e cabinhos, feitos com recheio e glacê.A receita de Cogumelo é uma delícia que combina a suavidade das amêndoa com a textura fresca dos cogumelos. Para preparar este prato, misture a manteiga ou margarina com as batatas ainda quentes, acrescentando os outros ingredientes e mexendo até obter uma massa maleável. Divida em duas partes e crie os chapeuzinhos e cabinhos dos cogumelos. Depois de secar, prepare o suspiro com a batedeira e cubra a parte superior dos cogumelos. Deixe secar mais um pouco e finalize com pontinhos de glacê branco. É um prato perfeito para presentear ou para uma celebração especial.

1
Faça com até três dias de antecedência
2
Misture a manteiga ou margarina com as batatas ainda quentes
3
Acrescente os outros ingredientes, menos a clara batida, e mexa até obter massa maleável
4
Divida em duas partes, uma um pouco maior que a outra
5
Divida a parte maior em 12 pedaços, faça os chapeuzinhos dos cogumelos e achate-os de um lado
6
Divida a outra parte também em 12 pedaços, e faça os cabinhos dos cogumelos com 5 a 6 cm de comprimento, com uma das extremidades mais finas
7
Faça uma depressão no meio da parte inferior dos chapeuzinhos dos cogumelos e prenda um cabinho do lado mais fino da depressão, utilizando um pouco de clara de ovo ligeiramente batida
8
Vá colocando os cogumelos prontos numa assadeira forrada com papel vegetal e deixe secar de um dia para o outro
9
Prepare então o suspiro para abrir: bata todos os ingredientes com a batedeira, até obter um suspiro firme
10
Separe 1/4 de xícara e reserve
11
Coloque corante vermelho no suspiro, até obter uma cor brilhante
12
Cubra a parte superior dos cogumelos
13
Deixe secar bem (4 a 5 horas)
14
Com 1/4 de xícara do glacê branco reservado, faça pontinhos sobre a parte vermelha, com o auxílio de um saco de confeitar
15
Deixe secar e depois passe um fio de náilon para pendurar na árvore
16
Dá 12 cogumelos.