Para a massa
1 tablete de fermento para pão (15 g)
1/2 xícara de leite morno (120 ml)
3 xícaras de farinha de trigo (360 g)
1/2 xícara de maisena (55 g)
4 ovos ligeiramente batidos
1/2 xícara de manteiga (100 g) derretida
3/4 de xícara de leite condensado (180 ml)
1 colher (sopa) de essência de baunilha
200 g de banana passa picada
Manteiga (para untar)
Para a cobertura
Clara de 1 ovo pequeno
1 xícara de açúcar (180 g)
1/2 colher (sopa) de canela em pó
1/4 de xícara de açúcar (45 g para polvilhar)
Para a massa
1 tablete de fermento para pão (15 g)
1/2 xícara de leite morno (120 ml)
3 xícaras de farinha de trigo (360 g)
1/2 xícara de maisena (55 g)
4 ovos ligeiramente batidos
1/2 xícara de manteiga (100 g) derretida
3/4 de xícara de leite condensado (180 ml)
1 colher (sopa) de essência de baunilha
200 g de banana passa picada
Manteiga (para untar)
Para a cobertura
Clara de 1 ovo pequeno
1 xícara de açúcar (180 g)
1/2 colher (sopa) de canela em pó
1/4 de xícara de açúcar (45 g para polvilhar)
Prepare a massa: numa tigela média, junte o fermento e o leite e mexa até dissolver o fermento
Acrescente a farinha e a maisena e misture bem
Junte os ovos, a manteiga, o leite condensado e a essência de baunilha e mexa até ficar homogêneo
Adicione a banana passa e misture. Reserve
Unte com manteiga uma fôrma de colomba pascal de 750 g
Coloque a massa reservada, cubra com um pano de prato e deixe descansar até crescer (cerca de 1 hora)
Aqueça o forno a 180ºC (médio)
Asse a colomba no forno preaquecido até dourar levemente (cerca de 1 hora)
Deixe esfriar
Aqueça novamente o forno a 180ºC (médio)
Prepare a cobertura: numa tigela média, com um batedor de mão, bata a clara
Junte o açúcar e a canela e misture até dissolver o açúcar
Espalhe sobre a colomba já fria
Polvilhe com o açúcar
Asse no forno preaquecido até a cobertura ficar levemente dourada (cerca de 10 minutos)
Deixe esfriar
Com as costas de uma colher, quebre levemente a cobertura
Sirva
570 calorias por pedaço
