Cozido ou refogado, o alho-poró é uma solução rápida e gostosa para qualquer refeição. Da família da cebola (o sabor, aliás, é semelhante), o alho-poró é encontrado avulso ou em maço. Para comprar, escolha os que tem a parte branca da base entre 5 e 7 cm. As camadas do talo devem estar bastante firmes. Verifique também se as folhas estão firmes e bem verdes. Na hora de preparar, corte a ponta com raízes e uma parte das folhas verdes. Guarde na geladeira preparado e acondicionado em saco plástico, onde ele pode permanecer de 3 a 5 dias.
Para cozinhar o alho-poró, retire uma ou duas camadas externas e lave bem. Corte em rodelas e a seguir coloque-as numa bacia com água fria, mexendo um pouco. Escorra. Cozinhe em panela tampada, com cerca de 3 cm de água, ligeiramente temperada com sal, durante 3 a 10 minutos (dependendo do tamanho do alho). Não há problema se forem cozidos inteiros. Uma recomendação geral, porém, é não cozinhá-los demais. Deixe esfriar e sirva frio, temperado para salada. Ou, em vez de cozinhar, refogue com manteiga ou margarina e um pouco de água por aproximadamente 5 minutos. Tempere e sirva como acompanhamento. Quando cozido inteiro, o alho-poró pode também ser servido envolto em fatias de presunto em fôrma refratária, coberto com molho branco, polvilhado com queijo parmesão e levado ao forno para gratinar.
Cozido ou refogado, o alho-poró é uma solução rápida e gostosa para qualquer refeição. Da família da cebola (o sabor, aliás, é semelhante), o alho-poró é encontrado avulso ou em maço. Para comprar, escolha os que tem a parte branca da base entre 5 e 7 cm. As camadas do talo devem estar bastante firmes. Verifique também se as folhas estão firmes e bem verdes. Na hora de preparar, corte a ponta com raízes e uma parte das folhas verdes. Guarde na geladeira preparado e acondicionado em saco plástico, onde ele pode permanecer de 3 a 5 dias.
Para cozinhar o alho-poró, retire uma ou duas camadas externas e lave bem. Corte em rodelas e a seguir coloque-as numa bacia com água fria, mexendo um pouco. Escorra. Cozinhe em panela tampada, com cerca de 3 cm de água, ligeiramente temperada com sal, durante 3 a 10 minutos (dependendo do tamanho do alho). Não há problema se forem cozidos inteiros. Uma recomendação geral, porém, é não cozinhá-los demais. Deixe esfriar e sirva frio, temperado para salada. Ou, em vez de cozinhar, refogue com manteiga ou margarina e um pouco de água por aproximadamente 5 minutos. Tempere e sirva como acompanhamento. Quando cozido inteiro, o alho-poró pode também ser servido envolto em fatias de presunto em fôrma refratária, coberto com molho branco, polvilhado com queijo parmesão e levado ao forno para gratinar.
