8 xícaras de caldo de galinha
5 xícaras de ervilha fresca debulhada (750 g)
1 xícara de arroz (200 g)
1/2 xícara de queijo parmesão ralado
4(sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de cebola picada
2 colheres (sopa) de salsa picada
Sal a gosto
8 xícaras de caldo de galinha
5 xícaras de ervilha fresca debulhada (750 g)
1 xícara de arroz (200 g)
1/2 xícara de queijo parmesão ralado
4(sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de cebola picada
2 colheres (sopa) de salsa picada
Sal a gosto
Numa panela grande refogue a cebola na manteiga em fogo médio, mexendo às vezes, até ficar macia
Junte a ervilha, sal, misture e cozinhe, mexendo sempre, por aproximadamente 3 minutos
Acrescente três xícaras do caldo, tampe e aumente o fogo
Ferva em fogo alto por 10 minutos ou até a ervilha começar a ficar macia
Ponha o arroz e o caldo restante, misture, tampe a panela, abaixe o fogo e deixe cozinhar, mexendo às vezes, por 20 minutos ou até o arroz ficar al dente e a sopa bem espessa
Retire do fogo, junte o queijo e a salsa e misture bem
Transfira para uma sopeira e sirva em seguida.
