500 g de feijão-branco
4 colheres (sopa) de azeite
1 cebola bem picada
5 dentes de alho picados
5 folhas de louro
1 pimentão vermelho picadinho
½ xícara de salsinha picada
½ xícara de cebolinha picada
300 g de cenoura
300 g de mandioquinha
200 g de vagem
300 g de lingüiça portuguesa (ou defumada)
300 g de paio
500 g de carne-seca
500 g de peito de frango
500 g de peito de boi fresco
100 g de toucinho defumado (ou bacon)
Sal a gosto
500 g de feijão-branco
4 colheres (sopa) de azeite
1 cebola bem picada
5 dentes de alho picados
5 folhas de louro
1 pimentão vermelho picadinho
½ xícara de salsinha picada
½ xícara de cebolinha picada
300 g de cenoura
300 g de mandioquinha
200 g de vagem
300 g de lingüiça portuguesa (ou defumada)
300 g de paio
500 g de carne-seca
500 g de peito de frango
500 g de peito de boi fresco
100 g de toucinho defumado (ou bacon)
Sal a gosto
De véspera, ponha a carne-seca em água fria e troque-a de 2 em 2 horas
Escolha o feijão e ponha-o de molho na água
No dia, 3 horas antes de servir, no mínimo, dispense a água do feijão e ponha-o junto com o peito de boi para cozinhar
Sempre que a panela começar a secar, acrescente um pouco mais de água fervente
Depois de 2 horas de fogo baixo com a panela tampada, acrescente a carne-seca e o frango
Quando o feijão estiver cozido, acrescente o paio e a lingüiça
Continue a cozinhar até que o caldo comece a engrossar
Então junte a cenoura, a vagem e a mandioquinha
Ao mesmo tempo, numa frigideira à parte, aqueça o azeite e junte o alho
Quando este dourar, junte a cebola, o pimentão e o louro, cozinhando por mais 5 minutos
Acrescente a esse refogado meio litro do caldo do feijão, deixando ferver por 5 minutos
Acrescente o cheiro-verde e retorne o refogado ao feijão
Deixe-o cozinhando no fogo o mais baixo possível
Quando servir, prove o sal e acrescente-o a gosto.
