Se você dourar a carne e os vegetais usados numa sopa, obterá um caldo mais saboroso e de cor mais atraente.
Adicione os vegetais à sopa quando ele estiver quase pronta, a fim de que eles não se desmanchem.
Para engrossar uma sopa de vegetais, coloque um pouco dos vegetais no liquidificador e bata até obter um purê. em seguida adicione esse purê à sopa.
Uma pequena quantidade de vinho branco ou tipo madeira seco dá um sabor todo especial a qualquer sopa.
O caldo de galinha é o mais indicado para as sopas cremosas.
Mantenha em seu congelador um recipiente grande onde voc~e irá colocando miúdos de frango que não usar em outros pratos, pés e pescoço de frango, ossos, etc. e o líquido de vegetais em conserva ou a água em que você cozinhou vegetais. Pode também guardar no mesmo recipiente sobras de molhos e de vegetais cozidos. Quando o recipiente estiver cheio, coloque tudo numa panela com água, adicione sal e pimenta, se necessário, e cozinhe durante algumas horas. Coe e deixe esfriar. Leve à geladeira e depois retire toda a gordura. Vocêr terá um consomê de primeira qualidade.
ao fazer consomê, não use repolho, couve-flor ou nabo, pois esses vegetais possuem um sabor forte demais. Não use também vegetais farinhosos, como batata e arroz, que fazem com que o consomê fique turvo.
Quando for usar canre na sopa, coloque-a sempre em água fria. Assim voc~e obterá o máximo sabor dela.
Você poderá fazer um consomê de galinha fácil e econômico se cozinhar alguns pescoços e costas de frango durante algumas horas com os temperos de sua preferência. Coe, leve à geladeira, retire a gordura e use imediatamente ou guarde no congelador para uso futuro.
Você pode também cozinhar em panela de pressão.
Para dar uma cor bonita ao consomê, adicione-lhe um pouquinho de massa de tomate.
Para clarear 1 litro de consomê, se ficar turvo, adicione 1 clara batida com 2 colheres (de chá) de água e a casca de ovo quebrada em pedacinhos. Deixe ferver durante 2 minutos e coe numa peneira muito fina ou num pano.
Ao guardar um caldo na geladeira, não retire a camada de gordura que se forma na superície. ela fará com que o caldo se conserve por mais tempo, umas 2 a 3 semanas.
Se você dourar a carne e os vegetais usados numa sopa, obterá um caldo mais saboroso e de cor mais atraente.
Adicione os vegetais à sopa quando ele estiver quase pronta, a fim de que eles não se desmanchem.
Para engrossar uma sopa de vegetais, coloque um pouco dos vegetais no liquidificador e bata até obter um purê. em seguida adicione esse purê à sopa.
Uma pequena quantidade de vinho branco ou tipo madeira seco dá um sabor todo especial a qualquer sopa.
O caldo de galinha é o mais indicado para as sopas cremosas.
Mantenha em seu congelador um recipiente grande onde voc~e irá colocando miúdos de frango que não usar em outros pratos, pés e pescoço de frango, ossos, etc. e o líquido de vegetais em conserva ou a água em que você cozinhou vegetais. Pode também guardar no mesmo recipiente sobras de molhos e de vegetais cozidos. Quando o recipiente estiver cheio, coloque tudo numa panela com água, adicione sal e pimenta, se necessário, e cozinhe durante algumas horas. Coe e deixe esfriar. Leve à geladeira e depois retire toda a gordura. Vocêr terá um consomê de primeira qualidade.
ao fazer consomê, não use repolho, couve-flor ou nabo, pois esses vegetais possuem um sabor forte demais. Não use também vegetais farinhosos, como batata e arroz, que fazem com que o consomê fique turvo.
Quando for usar canre na sopa, coloque-a sempre em água fria. Assim voc~e obterá o máximo sabor dela.
Você poderá fazer um consomê de galinha fácil e econômico se cozinhar alguns pescoços e costas de frango durante algumas horas com os temperos de sua preferência. Coe, leve à geladeira, retire a gordura e use imediatamente ou guarde no congelador para uso futuro.
Você pode também cozinhar em panela de pressão.
Para dar uma cor bonita ao consomê, adicione-lhe um pouquinho de massa de tomate.
Para clarear 1 litro de consomê, se ficar turvo, adicione 1 clara batida com 2 colheres (de chá) de água e a casca de ovo quebrada em pedacinhos. Deixe ferver durante 2 minutos e coe numa peneira muito fina ou num pano.
Ao guardar um caldo na geladeira, não retire a camada de gordura que se forma na superície. ela fará com que o caldo se conserve por mais tempo, umas 2 a 3 semanas.
