1 - Bater as claras até que espumem. Este é o ponto em que se começa a acrescentar açúcar para fazer suspiro.
2 - Ponto de suspiro, uma clara brilhante e os picos firmes quando se levanta a pá da batedeira.
3 - Claras batidas em neve com picos moles.
4 - Claras batidas em picos firmes. Não se deve passar muito deste ponto, pois a neve fica seca e difícil de misturar com os demais ingredientes. Para misturar, mexa cuidadosamente com uma espátula com movimentos de baixo para cima, para incorporar bastante ar e deixar a massa leve.
1 - Bater as claras até que espumem. Este é o ponto em que se começa a acrescentar açúcar para fazer suspiro.
2 - Ponto de suspiro, uma clara brilhante e os picos firmes quando se levanta a pá da batedeira.
3 - Claras batidas em neve com picos moles.
4 - Claras batidas em picos firmes. Não se deve passar muito deste ponto, pois a neve fica seca e difícil de misturar com os demais ingredientes. Para misturar, mexa cuidadosamente com uma espátula com movimentos de baixo para cima, para incorporar bastante ar e deixar a massa leve.
