400 g de bacalhau dessalgado
2 xícaras de leite fervente
1 alho-poró picado
200 ml de azeite
300 g de aipim (mandioca) limpo
Sal a gosto
1 colher (sopa) de manteiga
1/3 de xícara de cebola picada
1/2 pimentão verde, sem pele, em cubinhos
1 tomate, sem pele e sem sementes, picado
3 dentes de alho picados
Salsinha picada
Suco de 1/2 limão
3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado grosso
Azeite para regar
400 g de bacalhau dessalgado
2 xícaras de leite fervente
1 alho-poró picado
200 ml de azeite
300 g de aipim (mandioca) limpo
Sal a gosto
1 colher (sopa) de manteiga
1/3 de xícara de cebola picada
1/2 pimentão verde, sem pele, em cubinhos
1 tomate, sem pele e sem sementes, picado
3 dentes de alho picados
Salsinha picada
Suco de 1/2 limão
3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado grosso
Azeite para regar
Em uma panela, cozinhe o bacalhau no leite por cinco minutos
Retire o bacalhau, deixe esfriar e desfie
Reserve o leite
Refogue o alho-poró no azeite, junte o bacalhau e cozinhe por dois minutos. Reserve
Cozinhe o aipim com água e sal até ficar macio
Passe pelo processador ainda quente, com o leite reservado e a manteiga
Refogue a cebola, o pimentão, o tomate e o alho
Adicione o creme de aipim e cozinhe por dez minutos
Junte a salsinha e misture ao bacalhau
Tempere com o suco de limão
Distribua a mistura entre 25 conchas de vieira, polvilhe com o queijo parmesão ralado e leve ao forno alto (200 °C) até dourar
Na hora de servir, regue com um fio de azeite.
