Concha de peixe ao forno

Prato de peixe ao forno com molho cremoso de legumes, ideal para um almoço especial.Concha de peixe ao forno é um prato delicioso e fácil de preparar. O filé de cação é cortado em pedaços pequenos e cozido ao ponto com a ajuda da margarina, cebolinha, salsa, coentro e folha de louro. A mistura é então unida com as cenouras cozidas e o líquido residual, criando um molho cremoso e saboroso. Ao final, é adicionado o leite e as gemas para dar mais textura e frescor ao prato. Serve-se em conchas ou forminhas refratárias salpicadas com a farinha de rosca e aquecido no forno por 15-20 minutos.

1
Numa panela coloque o peixe, 2 colheres (de sopa) de margarina, a cebolinha, a salsa, o coentro e a folha de louro
2
Acrescente o caldo de galinha e cozinhe em fogo lento por 4 a 6 minutos ou até que o peixe esteja macio
3
Escorra e reserve o líquido
4
Derreta mais colheres (de sopa) de margarina e junte as cenouras
5
Acrescente a água e o sal e pimenta-do-reino a gosto Cozinhe em fogo brando até que as cenouras estejam cozidas
6
Escorra as cenouras e reserve o líquido
7
Numa panela prepare uma pasta com o restante da margarina (3 colheres de sopa) e a farinha
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Adicione os líquidos reservados mexendo bem
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Leve ao fogo médio até que a mistura comece a engrossar
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Verifique o tempero
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Deixe esfriar ligeiramente
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Misture as gemas com o leite, junte ao molho anterior e mexa bem
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Cozinhe mexendo cm fogo baixo até engrossar bem, tendo cuidado para não deixar ferver
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Junte as cenouras e o peixe
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(Este molho deverá estar suficientemente grosso para ser servido em conchas ou forminhas refratárias)
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Salpique com a farinha de rosca
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Leve ao forno em temperatura moderada (170º), por uns 15 a 20 minutos, para aquecer bem
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Dá 4 a 6 porções.

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