750 g de carne de galinha, ou frango, com os ossos miados de um frango, incluindo os pés e a cabeça
1 cenoura cortada em quadradinhos
1 a 2 alhos porros cortados em rodelas
1 clara de ovo
6 litros de caldo de galinha
750 g de carne de galinha, ou frango, com os ossos miados de um frango, incluindo os pés e a cabeça
1 cenoura cortada em quadradinhos
1 a 2 alhos porros cortados em rodelas
1 clara de ovo
6 litros de caldo de galinha
Coloque numa panela a carne de galinha ou frango, os miúdos, a cenoura, o alho porro e a clara de ovo
Misture bem
Acrescente o caldo de galinha, mexendo com uma colher de pau
Leve ao fogo forte até levantar fervura, sem parar de mexer
Abaixe o fogo, tampe e cozinhe durante 1 a 1 1/2 hora
Depois, coe o caldo através de um guardanapo fino molhado em água fria e bem torcido
Esta receita dá cerca de 6 litros de consomê
Congele o que não usar, e deixe para outro dia.
