Coquille Saint-Jacques

Coquilles Saint-Jacques: um prato sofisticado com vieiras, cogumelos e molho cremoso.O Coquille Saint-Jacques é um prato francês delicioso e refinado. A receita utiliza vieira como ingrediente principal, que é cozida com cebolinha verde picada, vinho branco seco, sal e louro para criar um líquido saboreiro. Em seguida, as vieiras são retiradas do líquido e misturadas com cogumelos frescos ou em conserva, manteiga, farinha de trigo, leite, gemas e creme de leite para criar um molho cremoso. Finalmente, o molho é jogado sobre as vieiras, que são servidas em seis conchas untadas. O resultado é um prato delicado e saboroso que combina perfeitamente a textura crua da vieira com a doçura do molho.

1
Cozinhe a cebolinha com o vinho, o sal e o louro, por 5 minutos
2
Acrescente as vieiras, os cogumelos e água suficiente para que todos os ingredientes fiquem cobertos
3
Tampe e cozinhe lentamente por 5 minutos
4
Retire as vieiras e os cogumelos
5
Deixe o líquido cozinhar, sem tampa, até que fique reduzido a 1 xícara
6
Derreta a manteiga, junte a farinha e mexa bem
7
Junte o líquido do cozimento e o leite
8
Deixe levantar fervura mexendo sem parar
9
Cozinhe por 1 minuto
10
Misture as gemas com o creme de leite e a pimenta e adicione ao molho quente, mexendo bem
11
Leve ao fogo novamente e deixe levantar fervura sem parar de mexer
12
Junte o queijo
13
Misture 2/3 do molho com as vieiras e os cogumelos
14
Coloque em seis conchas untadas
15
Cubra com o molho restante e polvilhe com um pouco mais de queijo
16
Leve ao forno para dourar ligeiramente
17
Dá 6 porções.