Cordeiro de leite ao forno

Peça ao seu açougueiro para cortar o cordeiro em pedaços regulares

Numa assadeira grande, coloque os pedaços de cordeiro, junte a sálvia, 2 ramos de alecrim, 2 dentes de alho cortados em pedaços, 1/2 xícara de azeite, o vinho, o sal e a pimenta-do-reino

Leve para assar em forno quente (200ºC), preaquecido, por 50 minutos, banhando de vez em quando com o molho

Asse até que o cordeiro esteja dourado por fora e cozido por dentro

Enquanto isto, lave as anchovas para tirar o sal e amasse-as bem

Coloque-as numa panela pequena, junte o restante do alecrim picado, 1 dente de alho amassado, 1/3 de xícara de azeite e deixe ferver até obter um molho cremoso

Retire do fogo

Quando o cordeiro estiver assado, retire-o do forno e banhe com o molho de anchovas

Leve novamente ao forno coberto com papel alumínio, para aquecer

Sirva quente

Dá 20 porções.