1 kg de frango em pedaços, sem pele e limpo
4 cebolas médias (2 picadas grosseiramente e 2 cortadas em rodelas finas)
6 dentes de alho picados
4 cm de gengibre, picado
7 colheres (sopa) de óleo de soja
1 colher (sopa) de coentro em grão, moído na hora
1 colher (sopa) de cominho em grão, moído na hora
½ colher (chá) de pimenta-de-caiena ou calabresa
½ colher (chá) de cúrcuma
4 colheres (sopa) de iogurte natural
1 ½ xícara (chá) de água (ou mais, se necessário)
2 tomates, sem pele e sem sementes, picados
2 colheres (chá) de sal
½ colher (chá) de garam masala
1 colher (sopa) de folhas de coentro fresco, picado
1 kg de frango em pedaços, sem pele e limpo
4 cebolas médias (2 picadas grosseiramente e 2 cortadas em rodelas finas)
6 dentes de alho picados
4 cm de gengibre, picado
7 colheres (sopa) de óleo de soja
1 colher (sopa) de coentro em grão, moído na hora
1 colher (sopa) de cominho em grão, moído na hora
½ colher (chá) de pimenta-de-caiena ou calabresa
½ colher (chá) de cúrcuma
4 colheres (sopa) de iogurte natural
1 ½ xícara (chá) de água (ou mais, se necessário)
2 tomates, sem pele e sem sementes, picados
2 colheres (chá) de sal
½ colher (chá) de garam masala
1 colher (sopa) de folhas de coentro fresco, picado
Processe as cebolas picadas, o alho e o gengibre até obter uma pasta
Em panela de fundo largo, aqueça o óleo e doure muito bem as cebolas em rodelas
Retire-as com escumadeira e reserve em papel-toalha para absorver bem o óleo
Na mesma panela, coloque a pasta de alho, cebola e gengibre e frite durante cerca de 4 minutos (para secar ligeiramente), tomando cuidado para não queimar
Em uma frigideira, toste sem queimar o coentro, o cominho, a cúrcuma e a pimenta
Moa no liquidificador e junte à pasta de alho
Acrescente 1 colher (sopa) do iogurte e mexa o sufuciente para incorporrar ao molho
Junte o rstante do iogurte, misturando muito bem para obter uma pasta homogênea
Adicione os pedaços de frango, mexendo até ficarem inteiramente cobertos com o molho
Junte a água, os tomates e o sal
Deixe abrir fervura e abaixe o fogo
Tampe e deixe cozinhar por aproximadamente 20 minutos, em fogo moderado
Junte o garam masala e deixe cozinhar durante 5 minutos, sem tampara
Sirva em seguida, guarnecendo com as cebolas fritas e o coentro fresco picado.
