1 peru de 5 kg
1 garrafa de vinho branco
1/2 maço de alecrim
alho, sal e pimenta a gosto
1 maço de tomilho
1 maço de manjericão
2 xícara (chá) de água
2 litros de caldo de frango
500 g de castanhas portuguesas cozidas e sem casca
1 litro de óleo para fritura
2 colheres (sopa) de azeite
1 cebola picadinha
1 peru de 5 kg
1 garrafa de vinho branco
1/2 maço de alecrim
alho, sal e pimenta a gosto
1 maço de tomilho
1 maço de manjericão
2 xícara (chá) de água
2 litros de caldo de frango
500 g de castanhas portuguesas cozidas e sem casca
1 litro de óleo para fritura
2 colheres (sopa) de azeite
1 cebola picadinha
Misture o vinho, o alecrim, o alho, o tomilho, o manjericão, o sal, a pimenta e a água e marine o peru por 24 horas
Asse em forno a 180° C
Frite a cebola no azeite até dourar, acrescente o caldo de frango e deixe reduzir até encorpar
Frite as castanhas em imersão no óleo bem quente, escorra em papel absorvente e coloque no molho na hora de servir
Se a mistura ficar muito fina, engrosse com um pouco de amido de milho
Regue o peru com o molho na hora de servir.
