6 pedaços de frango
sal e pimenta-do-reino a gosto
óleo para fritura
Para os Knedle (ou bolas de pão):
500 g de semolina
2/3 de xícara de água morna
2 colheres (de sopa) de fermento seco para pão
1 colher (de sopa) de açúcar
2 ovos inteiros ligeiramente batidos
1 colher (de sopa) de manteiga
Para o molho:
4 colheres (de sopa) de farinha de trigo
1 colher (de sopa) de manteiga
2 xícaras de água fervente
1 xícara de cogumelos
sal e pimenta-do-reino a gosto
2 xícaras de creme de leite
6 pedaços de frango
sal e pimenta-do-reino a gosto
óleo para fritura
Para os Knedle (ou bolas de pão):
500 g de semolina
2/3 de xícara de água morna
2 colheres (de sopa) de fermento seco para pão
1 colher (de sopa) de açúcar
2 ovos inteiros ligeiramente batidos
1 colher (de sopa) de manteiga
Para o molho:
4 colheres (de sopa) de farinha de trigo
1 colher (de sopa) de manteiga
2 xícaras de água fervente
1 xícara de cogumelos
sal e pimenta-do-reino a gosto
2 xícaras de creme de leite
Tempere os pedaços de frango com sal e pimenta
Deixe descansar por 2 horas
Frite o frango em óleo quente, até dourar
Prepare os Knedle: dissolva o fermento seco com o açúcar na água morna
Junte os ovos e misture bem
Coloque a semolina numa vasilha e, sobre ela, a manteiga em pedacinhos
Acrescente a mistura de fermento aos poucos, mexendo sempre com uma colher de pau
Misture bem até obter uma massa homogênea
Forme bolinhos do tamanho de bolas de pingue-pongue
Cozinhe os bolinhos, no vapor, poucos de cada vez, durante uns 12 minutos
Os bolinhos cozidos devem ficar sobre grades enquanto se cozinham os outros
Prepare o molho: frite a farinha na manteiga, junte a água fervente e mexa bem para não encaroçar
Acrescente os cogumelos
Tempere a gosto
Junte o creme de leite e misture bem, sem deixar ferver
Numa travessa arrume o frango frito, os bolinhos e por cima despeje o molho
Mantenha num réchaud para não esfriar
Dá 10 porções.
