Suco de 1 limão
6 dentes de alho
1/4 de xícara de molho de soja
Sal a gosto
2 kg de costelinha de porco
1/4 de xícara de óleo
2 1/2 xícaras de água
1/4 de xícara de salsinha
1/4 de xícara de folhas de hortelã
20 biscoitos de água e sal
1/2 xícara de queijo parmesão ralado
Para o molho
1/2 xícara de vinho branco seco
1/4 de xícara de manteiga gelada cortada em pedaços
Pimenta vermelha em fatias e folhas de hortelã para decorar
Suco de 1 limão
6 dentes de alho
1/4 de xícara de molho de soja
Sal a gosto
2 kg de costelinha de porco
1/4 de xícara de óleo
2 1/2 xícaras de água
1/4 de xícara de salsinha
1/4 de xícara de folhas de hortelã
20 biscoitos de água e sal
1/2 xícara de queijo parmesão ralado
Para o molho
1/2 xícara de vinho branco seco
1/4 de xícara de manteiga gelada cortada em pedaços
Pimenta vermelha em fatias e folhas de hortelã para decorar
No liquidificador, bata o suco de limão, o alho, o molho de soja e sal até ficar homogêneo
Tempere a costelinha com essa mistura
Em uma frigideira, aqueça o óleo em fogo médio
Junte a costelinha com o tempero e refogue
Cozinhe, mexendo às vezes, por 40 minutos ou até a carne ficar macia, acrescentando a água aos poucos. Reserve
Passe a salsinha e a hortelã pelo processador
Junte o biscoito e o parmesão e pulse até obter uma farofa
Transfira para um prato e passe as costelinhas nessa farofa
Arrume-as em uma assadeira untada com óleo e leve ao forno bem quente (250 oC), preaquecido, por dez minutos ou até dourarem ligeiramente
Prepare o molho
Na mesma frigideira usada para refogar a costelinha, leve o vinho ao fogo médio e deixe ferver, raspando o fundo com uma colher, por um minuto ou até evaporar o álcool
Retire do fogo, acrescente a manteiga e deixe derreter
Transfira as costelinhas para um prato e regue com o molho
Decore com pimenta vermelha e hortelã e sirva.
