2 xícaras de florzinhas de couve-flor
2 colheres (de sopa) de manteiga ou margarina
2 colheres (de sopa) de farinha de trigo
1 1/4 xícara de leite
sal e pimenta-do-reino a gosto
1 colher (de chá) de mostarda
1 xícara de queijo parmesão ou minas curado ralado
2 ovos separados
2 xícaras de florzinhas de couve-flor
2 colheres (de sopa) de manteiga ou margarina
2 colheres (de sopa) de farinha de trigo
1 1/4 xícara de leite
sal e pimenta-do-reino a gosto
1 colher (de chá) de mostarda
1 xícara de queijo parmesão ou minas curado ralado
2 ovos separados
Cozinhe a couve-flor em água fervente até que esteja crocante
Enquanto isso, derreta a manteiga ou margarina, junte a farinha de trigo e cozinhe mexendo por 1 minuto
Aos poucos, junte o leite e mexa
Deixe levantar fervura mexendo de vez em quando
Tempere com sal e pimenta
Adicione a mostarda e cozinhe lentamente por 2 minutos
Retire do fogo e acrescente quase todo o queijo
Escorra bem a couve-flor
Divida em dois recipientes refratários
Despeje o molho por cima
Leve ao forno quente preaquecido por alguns minutos
Bata as claras em neve firme
Coloque sobre o molho
Faça uma depressão no meio e lá coloque a gema
Polvilhe com o queijo restante
Leve ao forno novamente até que as claras dourem ligeiramente
Dá 2 porções.
