Coxão duro desfiado com mandioca cozida

Carne desfiada suculenta acompanhada de mandioca cozida, uma combinação clássica e reconfortante.Este prato tradicional combina a doçura da mandioca cozida com a textura macia do coxão duro desfiado. A receita requer apenas um pouco de gordura para conferir um sabor único e uma apresentação visual atraente. É um prato perfeito para uma reunião familiar ou um jantar especial. A combinação de aromas e sabores da mandioca, coxão duro e salsa picada cria um ambiente agradável e acolhedor. O aroma que sai da panela é irresistível e faz com que você não possa esperar para servir e compartilhar com os outros.

1
Em uma tigela tempere a carne com sal, o alho e a pimenta
2
Na panela de pressão aqueça o azeite em fogo médio
3
Junte a carne e frite por dez minutos ou até dourar de todos os lados
4
Adicione o caldo e cozinhe em fogo baixo, com a panela tampada, por duas horas e 30 minutos (contando a partir do momento em que a panela começa a chiar)
5
Espere sair a pressão e verifique se a carne está macia (se precisar, cozinhe por mais dez minutos)
6
Deixe amornar e desfie
7
Junte a azeitona e as passas e reserve
8
Em uma panela média leve ao fogo a água até ferver
9
Junte a mandioca e cozinhe, mexendo às vezes, por oito minutos ou até que fique al dente
10
Acrescente a manteiga e tempere com sal
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Transfira para um refratário grande, cubra com a carne, decore com a salsa picada e leve ao forno moderado (180oC), pré-aquecido, por 30 minutos ou até aquecer bem
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Rende oito porções.