Para o recheio
1 cebola grande (150 g), picada
1/4 de xícara de azeite (60 ml)
2 xícaras de cenoura ralada grosso (270 g)
2 xícaras de palmito em conserva, escorrido e cortado em rodelas de 0,5 cm de espessura (370 g)
1 xícara de ervilha fresca (150 g)
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 xícara de caldo de galinha em tablete, dissolvido, quente (240 ml)
Para a massa
3 xícaras de farinha de trigo (360 g)
1/2 xícara de manteiga (100 g)
1 colher (sopa) de gordura vegetal
2 ovos
1 colher (chá) de sal
1/4 de xícara de água (60 ml)
Para pincelar
1 gema
1 colher (chá) de café preparado
Para o recheio
1 cebola grande (150 g), picada
1/4 de xícara de azeite (60 ml)
2 xícaras de cenoura ralada grosso (270 g)
2 xícaras de palmito em conserva, escorrido e cortado em rodelas de 0,5 cm de espessura (370 g)
1 xícara de ervilha fresca (150 g)
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 xícara de caldo de galinha em tablete, dissolvido, quente (240 ml)
Para a massa
3 xícaras de farinha de trigo (360 g)
1/2 xícara de manteiga (100 g)
1 colher (sopa) de gordura vegetal
2 ovos
1 colher (chá) de sal
1/4 de xícara de água (60 ml)
Para pincelar
1 gema
1 colher (chá) de café preparado
Prepare o recheio: numa panela média, refogue a cebola no azeite em fogo médio até ficar macia (cerca de 5 minutos)
Acrescente a cenoura ralada e refogue, mexendo sempre com uma colher de pau, por cerca de 1 minuto
Adicione as rodelas de palmito e a ervilha e cozinhe, mexendo de vez em quando com a colher de pau, até os legumes ficarem macios (cerca de 5 minutos)
Dissolva a farinha de trigo no caldo de galinha quente, leve à panela, misture bem e deixe engrossar ligeiramente (cerca de 3 minutos)
Retire do fogo, espere esfriar e recheie a torta
Prepare a massa: preaqueça o forno a 180ºC (médio)
Numa tigela média, coloque a farinha de trigo e faça uma depressão no centro
Acrescente os ingredientes restantes e misture bem com um garfo
Amasse com as mãos até obter uma massa homogênea
Divida-a em três partes iguais
Com 2/3 dela, forre uma fôrma de abrir de 25 cm de diâmetro pressionando com a ponta dos dedos
Apare as bordas da massa com uma faca e recheie
Com um rolo de macarrão, abra a massa restante sobre uma superfície polvilhada com farinha de trigo
Cubra o recheio com a massa, pressionando as bordas para fechar bem a torta
Misture a gema com o café e pincele a superfície da massa
Leve ao forno preaquecido até que fique dourada (cerca de 35 minutos)
Retire, remova o aro da fôrma, transfira a torta para um prato e sirva em seguida
255 calorias por fatia
