1 peça de coxão duro de 1,5 kg aproximadamente aberto em manta
Sal e pimenta a gosto
3 dentes de alho picados
2 colheres (sopa) de leite
Recheio:
2 cenouras cortadas em palitos
250 g de lingüiça calabresa defumada
200 g de minicebola
1/4 de xícara (chá) de azeitona verde picada
Maisena o suficente para engrossar o molho
1 peça de coxão duro de 1,5 kg aproximadamente aberto em manta
Sal e pimenta a gosto
3 dentes de alho picados
2 colheres (sopa) de leite
Recheio:
2 cenouras cortadas em palitos
250 g de lingüiça calabresa defumada
200 g de minicebola
1/4 de xícara (chá) de azeitona verde picada
Maisena o suficente para engrossar o molho
Aqueça o forno a 200° C
Tempere a carne com sal, pimenta, o alho e o leite
Deixe descansar por uma hora
Abra a carne e distribua a cenoura, a lingüiça, a cebola e a azeitona
Enrole como um rocambole e amarre com barbante de cozinha
Coloque em uma assadeira levemente untada com margarina, cubra com papel-alumínio e asse no forno por cerca de uma hora
Retire o papel, regue com o caldo que se formou e deixe dourar
Coe o molho formado na assadeira, dilua a maisena e leve ao fogo até engrossar
Sirva a carne com o molho.
