11,3 kg de coxinha de asa de galinha
2 colheres (sopa) de azeite
2 dentes de alho picados
1 xícara de farinha de trigo
1 colher (chá) de sal
1 clara ligeiramente batida
1/2 colher (sopa) de fermento em pó
3/4 de xícara de leite
Pimenta-do-reino a gosto
Óleo para fritar
11,3 kg de coxinha de asa de galinha
2 colheres (sopa) de azeite
2 dentes de alho picados
1 xícara de farinha de trigo
1 colher (chá) de sal
1 clara ligeiramente batida
1/2 colher (sopa) de fermento em pó
3/4 de xícara de leite
Pimenta-do-reino a gosto
Óleo para fritar
Com uma faca pequena, retire a pele das coxinhas e solte a carne, empurrando-a até chegar na extremidade do osso
Tempere com o azeite, o alho, o sal e pimenta. Reserve
Numa tigela, misture a farinha, o sal, a clara e o fermento
Acrescente o leite aos poucos e misture bem. Reserve
Esquente bastante óleo numa panela média
Passe cada coxinha na mistura reservada e depois frite no óleo quente até dourar, regulando a chama do fogão para que as coxinhas fiquem douradas por fora e cozidas por dentro
Escorra sobre papel absorvente
Se desejar, sirva com catchup ou outro molho de sua preferência
Dá 30 unidades.
