Coxinha de frango

Leve ao fogo todos os ingredientes do caldo

Quando começar a ferver, reduza a chama, tampe e cozinhe por 50 minutos, até a carne ficar macia

Retire os pedaços de frango com uma escumadeira

Tire a pele e os ossos e desfie a carne

Junte a cebola picada

Passe o caldo por uma peneira fina e reserve 2 litros (você vai utilizá-lo para o preparo da massa)

Frite o alho e a cebola na manteiga até ficarem macios

Junte o tomate, o orégano e a cebolinha e cozinhe, mexendo de vez em quando, até o tomate começar a desmanchar-se

Acrescente o frango desfiado e tempere

Refogue rapidamente e adicione a salsinha

Prepare a massa: coloque o caldo reservado numa panela de fundo grosso

Leve ao fogo e, quando levantar fervura, acrescente a farinha, de uma só vez, espalhando-a sobre a superfície do caldo mexendo vigorosamente com uma colher de pau

Cozinhe em fogo médio, por uns 10 minutos, sem parar de mexer, até a massa soltar do fundo da panela

Deixe amornar coberto com filme plástico para não criar película

Para moldar as coxinhas, utilize 1 e 1/2 colher (sopa) da massa, unte as mãos com óleo e forme uma bolinha

Com uma colher faça uma depressão no centro e coloque uma colher (sopa) do recheio preparado

Feche dando o formato próprio das coxinhas

Depois é só passar no leite e em seguida na farinha de rosca

Assim elas não vão se abrir quando forem fritas (vá colocando uma ao lado da outra numa assadeira)

Coloque óleo suficiente para cobrir uma frigideira de borda alta

Leve ao fogo e, quando estiver quente, frite as coxinhas, de 3 em 3, até ficarem douradas por inteiro

Evite virá-las continuamente para não arrebentarem

Dá 60 coxinhas

Obs.: Você pode congelar as coxinhas sem fritar

Na hora de servir é só fritá-las ainda congeladas

100 calorias por unidade.