1 colher (sopa) de óleo
1 colher (sopa) de sal
1,5 kg de alcatra
800 g de costela de boi
9 cravos
6 grãos de pimenta-do-reino preta
4 ramos de salsa
3 cebolas
3 litros de água
2 alhos-porós
2 cenouras sem casca
2 dentes de alho
2 pedaços de osso de boi
2 talos de salsão
1 nabo sem casca (400 g)
1 colher (sopa) de óleo
1 colher (sopa) de sal
1,5 kg de alcatra
800 g de costela de boi
9 cravos
6 grãos de pimenta-do-reino preta
4 ramos de salsa
3 cebolas
3 litros de água
2 alhos-porós
2 cenouras sem casca
2 dentes de alho
2 pedaços de osso de boi
2 talos de salsão
1 nabo sem casca (400 g)
1
Divida a alcatra em dois pedaços e amarre-os com barbante para que não percam a forma
Numa panela grande, junte a água,
a alcatra e os ossos e leve ao fogo alto até começar a ferver
Abaixe o fogo para mínimo e junte o sal e os grãos de pimenta
Cozinhe
por três horas, retirando a espuma que se forma com uma scumadeira
2
Espete os cravos em uma das cebolas e junte-a à panela com as outras duas, a cenoura, o alho-poró, o nabo, o salsão, a salsa e
os dentes de alho
Cozinhe por mais 30 minutos
3
Numa panela grande, aqueça o óleo em fogo médio
Junte a costela de boi e frite por oito minutos ou até dourar bem
Junte a costela ao caldo
Deixe cozinhar por mais 30 minutos
Sirva o cozido em uma tigela funda e, se desejar,
corte as carnes e os legumes em pedaços.
