150 g de toicinho defumado magro
200 g de cebolinhas brancas pequenas
1/2 kg de cogumelos cortados ao meio
4 colheres (de sopa) de óleo
2 kg de alcatra cortada em quadrados de uns 3 cm
5 dentes de alho
1/2 xícara de farinha de trigo
2 garrafas de vinho tinto
1 colher (de chá) de açúcar
5 talos de salsinha
1 colher (de chá) de tomilho
1 folha de louro
sal e pimenta-do-reino a gosto
8 ou 10 quadradinhos de pão-de-fôrma fritos em manteiga até que dourem
150 g de toicinho defumado magro
200 g de cebolinhas brancas pequenas
1/2 kg de cogumelos cortados ao meio
4 colheres (de sopa) de óleo
2 kg de alcatra cortada em quadrados de uns 3 cm
5 dentes de alho
1/2 xícara de farinha de trigo
2 garrafas de vinho tinto
1 colher (de chá) de açúcar
5 talos de salsinha
1 colher (de chá) de tomilho
1 folha de louro
sal e pimenta-do-reino a gosto
8 ou 10 quadradinhos de pão-de-fôrma fritos em manteiga até que dourem
Corte o toicinho em pedaços
Leve ao fogo e deixe fritar até que doure ligeiramente
Junte as cebolinhas
Deixe fritar mais alguns minutos
Acrescente os cogumelos, tampe e deixe cozinhar em fogo médio por 10 minutos
Retire o toicinho, as cebolas e os cogumelos com uma escumadeira. Reserve
Aqueça o óleo numa panela e doure a carne levemente de todos os lados
Amasse o alho e acrescente à carne
Salpique com a farinha de trigo e mexa bem
Leve ao fogo e cozinhe mexendo até que a carne esteja bem dourada
Junte o vinho, o açúcar, a salsinha, o tomilho e a folha de louro
Tempere a gosto com sal e pimenta
Deixe levantar fervura
Mexa, tampe e cozinhe lentamente até que a carne esteja macia
Junte o toicinho e a cebolinha reservada, assim como os cogumelos, e cozinhe por mais uns 15 minutos
Sirva com as torradinhas e salpique com salsinha picada
Dá 4 porções.
