1 xícara de cebola picada
2 colheres (de sopa) de manteiga
1 repolho pequeno bem picado
4 xícaras de chucrute
6 cogumelos grandes cortados
4 xícaras de lingüiça picada, misturada com carne picada de sua preferência (de vitela, de boi ou de porco)
2 tabletes de caldo de carne dissolvidos em 1 xícara de água
2 maçãs ácidas descascadas, sem sementes e cortadas em quadradinhos
1 colher (de sopa) de geléia de ameixa ou 4 ameixas-pretas sem caroço
1 xícara de purê de tomate
1 folha de louro
1 colher (de sopa) de sal
pimenta-do-reino a gosto
3/4 de xícara de vinho tinto
1 dente de alho amassado
1 xícara de cebola picada
2 colheres (de sopa) de manteiga
1 repolho pequeno bem picado
4 xícaras de chucrute
6 cogumelos grandes cortados
4 xícaras de lingüiça picada, misturada com carne picada de sua preferência (de vitela, de boi ou de porco)
2 tabletes de caldo de carne dissolvidos em 1 xícara de água
2 maçãs ácidas descascadas, sem sementes e cortadas em quadradinhos
1 colher (de sopa) de geléia de ameixa ou 4 ameixas-pretas sem caroço
1 xícara de purê de tomate
1 folha de louro
1 colher (de sopa) de sal
pimenta-do-reino a gosto
3/4 de xícara de vinho tinto
1 dente de alho amassado
Frite a cebola na manteiga até que doure
Numa fôrma refratária coloque todos os ingredientes, menos o vinho e o alho
Tampe ou cubra com papel de alumínio e leve ao forno moderado ( 170°), preaquecido por umas 2 horas
Junte o vinho e o alho e leve ao forno por mais 20 minutos
Dá 8 porções
Nota: o bigos deve ser preparado com pelo menos 3 dias de antecedência e reaquecido uma ou duas vezes por dia durante este período
Leve à geladeira num recipiente de vidro ou outro, não metálico.
