2 a 3 colheres (de sopa) de farinha de trigo
sal e pimenta-do-reino a gosto
1 coelho cortado em pedaços
3 a 4 colheres (de sopa) de óleo
1/2 xícara de cebola picada
1 dente de alho espremido
1/2 xícara (mais ou menos) de caldo de galinha
1/2 xícara de vinho branco seco
3 pimentões vermelhos cortados em tiras
1 berinjela descascada cortada em rodelas finas e cada rodela em 4 partes
3 xícaras de arroz cozido quente ou 4 a 5 fatias de pão frito
azeitonas pretas
salsinha
2 a 3 colheres (de sopa) de farinha de trigo
sal e pimenta-do-reino a gosto
1 coelho cortado em pedaços
3 a 4 colheres (de sopa) de óleo
1/2 xícara de cebola picada
1 dente de alho espremido
1/2 xícara (mais ou menos) de caldo de galinha
1/2 xícara de vinho branco seco
3 pimentões vermelhos cortados em tiras
1 berinjela descascada cortada em rodelas finas e cada rodela em 4 partes
3 xícaras de arroz cozido quente ou 4 a 5 fatias de pão frito
azeitonas pretas
salsinha
Misture a farinha de trigo com sal e pimenta-do-reino
Passe os pedaços de coelho nesta mistura
Aqueça umas 3 a 4 colheres (de sopa) de óleo
Junte os pedaços de coelho, a cebola e o alho
Refogue bem até que comece a dourar um pouco o fundo da panela
Junte o caldo e o vinho misturando bem e raspando o fundo da panela
Cozinhe até que o coelho esteja macio, juntando mais caldo e vinho se for necessário
Acrescente o pimentão, a berinjela e caldo para não deixar secar e cozinhe até os legumes ficarem cozidos, porém ainda crocantes
Arrume o coelho e o molho sobre o arroz ou fatias de pão
Enfeite com azeitonas e salsinha
Dá para 4 pessoas.
