Para o molho
1 1/2 colher (de sopa) de manteiga ou margarina
2 colheres (de sopa) de açúcar
1/2 xícara de suco de laranja
casca de 1 laranja cortada em fatias finas (fervidas em água por 10 minutos)
Para os peitos de frango
8 peitos de frango desossados cortados ao meio
sal e pimenta-do-reino a gosto
1/3 de xícara de manteiga ou margarina
1 1/2 colher (de sopa) de azeite
2 colheres (de sopa) de conhaque
2 colheres (de sopa) de pimenta verde escorrida e amassada
2 xícaras de caldo de galinha
Para enfeitar
gomos de laranja e agrião
Para o molho
1 1/2 colher (de sopa) de manteiga ou margarina
2 colheres (de sopa) de açúcar
1/2 xícara de suco de laranja
casca de 1 laranja cortada em fatias finas (fervidas em água por 10 minutos)
Para os peitos de frango
8 peitos de frango desossados cortados ao meio
sal e pimenta-do-reino a gosto
1/3 de xícara de manteiga ou margarina
1 1/2 colher (de sopa) de azeite
2 colheres (de sopa) de conhaque
2 colheres (de sopa) de pimenta verde escorrida e amassada
2 xícaras de caldo de galinha
Para enfeitar
gomos de laranja e agrião
Prepare o molho: Derreta a manteiga ou margarina
Junte o açúcar e mexa até que engrosse e fique dourado
Acrescente o suco e a casca da laranja e cozinhe até que o molho engrosse
Frite aos poucos os peitos de frango, temperados com sal e pimenta, na metade da manteiga e no azeite, até que dourem dos dois lados
Coloque todos de volta na frigideira
Acrescente o conhaque aquecido, acenda e deixe flambar até que a chama se apague
Coloque os peitos de frango numa travessa e mantenha quente
Junte a pimenta verde à frigideira e mais caldo de galinha e deixe cozinhar até reduzir pela metade
Junte o molho de laranja, o sal e pimenta-do-reino
Deixe cozinhar lentamente por 2 minutos
Junte a manteiga restante, aos poucos, mexendo para que engrosse um pouco
Cubra o frango com o molho e enfeite com laranja e agirão
Dá para 8 pessoas.
