3 kg de costela de boi limpa, cortada em pedaços
2 litros de água
1 1/2 colher (sopa) de sal
1/3 de xícara de azeite
5 dentes de alho amassados
1 colher (sopa) de alecrim picado
Ramos de alecrim para decorar
Alho assado para acompanhar
3 kg de costela de boi limpa, cortada em pedaços
2 litros de água
1 1/2 colher (sopa) de sal
1/3 de xícara de azeite
5 dentes de alho amassados
1 colher (sopa) de alecrim picado
Ramos de alecrim para decorar
Alho assado para acompanhar
Na panela de pressão, leve as costelas ao fogo alto com a água e 1 colher (sopa) de sal, por uma hora e 15 minutos
Espere sair toda a pressão antes de abrir a panela
Separe a carne dos ossos, com a ajuda de uma faca, sem desmanchá-la
Escorra o caldo e reserve
Em uma frigideira grande com o azeite, refogue o alho e o alecrim por um minuto
Junte a carne e frite por 15 minutos ou até dourar dos dois lados
Tempere com o sal restante e reserve
Na mesma frigideira, leve ao fogo médio 1 xícara do caldo do cozimento (se desejar, guarde o restante para o preparo de sopas e cozidos) e deixe ferver raspando o fundo da frigideira com uma colher por dois minutos
Regue a carne com esse molho, decore com o alecrim e sirva com alho assado.
