Bolinhos:
1/2 xícara de água
60 g de manteiga ou margarina
1 pitada de sal
3/4 de xícara de farinha de trigo
2 ovos
Legumes:
60 g de manteiga ou margarina derretida
2 pepinos descascados e cortados em quadradinhos
1 maçã sem semente e cortada em quadradinhos
1/2 berinjela cortada em quadradinhos
sal e pimenta a gosto
Molho:
1/2 xícara de farinha de trigo
60 g de manteiga ou margarina derretida
1 xícara de leite escaldado
1 xícara de cidra
1 colher (de sopa) de vinagre
1 1/2 colher (de chá) de sal
2 gemas
8 tomates bem pequenos cortados ao meio
2 colheres (de sopa) de germe de trigo
Bolinhos:
1/2 xícara de água
60 g de manteiga ou margarina
1 pitada de sal
3/4 de xícara de farinha de trigo
2 ovos
Legumes:
60 g de manteiga ou margarina derretida
2 pepinos descascados e cortados em quadradinhos
1 maçã sem semente e cortada em quadradinhos
1/2 berinjela cortada em quadradinhos
sal e pimenta a gosto
Molho:
1/2 xícara de farinha de trigo
60 g de manteiga ou margarina derretida
1 xícara de leite escaldado
1 xícara de cidra
1 colher (de sopa) de vinagre
1 1/2 colher (de chá) de sal
2 gemas
8 tomates bem pequenos cortados ao meio
2 colheres (de sopa) de germe de trigo
Para os bolinhos: Leve a água ao fogo e deixe levantar fervura juntamente com a manteiga e o sal
Retire do fogo e junte a farinha toda de uma vez
Leve ao fogo médio novamente e mexa por uns 40 segundos até que a massa se desprenda dos lados da panela
Retire do fogo e adicione os ovos um a um, batendo com uma colher de pau
Leve uma panela de uns 25 cm de diâmetro ao fogo com uns três dedos de água
Deixe a água levantar fervura, abaixe o fogo e mantenha a água logo abaixo do ponto de fervura
Deixe a massa cair às colheradas (de chá) na água
Deixe cozinhar lentamente por uns 15 minutos, até que quase dobrem de tamanho
Escorra
Para preparar os legumes: Frite todos os ingredientes por 4 minutos
Para preparar o molho: Acrescente a farinha de trigo a manteiga ou margarina derretida numa panela
Quando a mistura começar a borbulhar, junte o leite quente todo de uma vez
Bata vigorosamente até que engrosse
Junte a cidra aos poucos e continue batendo até que o molho engrosse
Retire do fogo e junte o vinagre, o sal e as gemas
Aqueça o forno
Misture os legumes, os tomates e os bolinhos numa fôrma refratária
Salpique com o germe de trigo
Asse tampado por 30 minutos, retirando a tampa nos últimos 5 minutos para dourar
Dá 8 porções.
